Лопающаяся кукуруза для попкорна

Попкорн любят и дети, и взрослые. Ведь она бывает разных вкусов: карамельный, с приправами и специями, сладкий, солёный, сырный, шоколадный, фруктовый и так далее. Готовят его из зерен кукурузы. Но не все сорта культуры годны для приготовления лакомства. Если попробовать подогреть зёрнышки обычной кукурузы, то  некоторые из них откроются, но основная часть останется прежней. Поэтому для попкорна нужны специальные семена, предназначенные именно для приготовления вкусного снэка. 
В каждом зерне кукурузы, подходящей для приготовления попкорна, находится немного воды, которая нагреваясь, превращается в пар, и разрывает стенки семени. Кстати, раскрывается попкорн по-разному: "бабочкой" и "грибом". "Бабочка" имеет неправильную форму с большими выпуклостями, хрустящую текстуру, но легко ломается. "Гриб" круглой формы, с шероховатой поверхностью.
Попкорн
Кукуруза, подходящая для попкорна, содержит меньше крахмала, чем обычная. Зернышки у неё более мелкие и блестящие, и их стенки намного тоньше, в отличие от других видов маиса. Семена бывают разных подвидов:
рисовая — верхушка напоминает клюв
перловая — округлая форма, похожая на перловку
жемчужная — семена очень мелкие

Сорта и гибриды для попкорна

Сорта для попкорна
Селекционерами выведено много сортов кукурузы для попкорна. В зависимости от вида, зёрна отличаются по размеру, цвету: желтые, оранжевые, красные, коричневые.
Зея — ранний сорт, кукуруза созревает 80 дней. Высота растения 180 см, длина початков – 18-20 см. Зерна темно-красные. 
Вулкан — созревают початки за 3 месяца. Кукуруза вырастает до двух метров. Початки — длиной 20-22 см. Зёрна овальные, жёлтые. Созревает за 85-90 дней.
Лопай-лопай — высота побегов данного сорта до 170 см. Созревает за 85-90 дней. Початки вырастают длиной 18-21 см. Зерна желтые, широкие.
Красный попкорн — низкорослое растение, высота не превышает 1,2 метра. Цвет зёрен — красный. Початок длиной 15 см. Зёрна мелкие, очень вкусные. Созревает за 80 дней.
Гостинец — высокорослое растение, вырастает до 220 см. Початки крупные, достигают 25-и см. Зёрна желтые. Сорт засухоустойчивый. Созревает за 80 дней.
Внучкина радость — побеги вырастают до 150 см. Початки маленькие, не более 15 см. Цвет семечек светло-оранжевый. Созревает за 80 дней.
Пинг-понг — початки созревают на 95-110 день. Початки небольшие — до 12 см. Зёрна желтые, округлые. Растению для комфортного роста нужно много места для выращивания.
Чудо шишка красная — растение небольшое, до 1 м, кустистое и сформирует до 10 початков, длина которых 10-13 см. Початки похожи на шишки. Зерна темно-красного цвета.
Чудо шишка желтая — вырастает до 1 м. Початок - 11 см. Зерна небольшие, слегка вытянуты.
Красная стрела — растение вырастает в высоту до 140 см. Початки шишкообразные, до 14 см. Семена небольшие, округлой формы, бордового, почти черного цвета.
Мини-полосатый — высокое растение, достигает 180 см. Початки длинной 12 см. Зернышки маленькие, бело-красно-полосатые.
Российская лопающаяся 3 — гибридный сорт. Созревает за 95-98 дней. Стебли вырастают до 190 см и дают початки массой 250 гр. Зерна желтого цвета. 
Белое облако — созревают растения через через 80 суток. Длина початка - 22 см. Зёрна сладкие, золотистого цвета. Растение достигает высоты 180 см.
Эрликон — урожай собирают через 110 дней. Стебли достигают 2 метров. Зерно насыщено сахаристыми веществами, которые во время обжаривания дают карамельный аромат.
Воздушная разноцветная — початки крупные около 15 см, ровные яркой окраски, сорт раннеспелый, холодостойкий.
Летняя ночь — сорт с необычной буро-чёрной окраской зёрен, початки около 15 см. длинной. Используют для попкорна, употребляют свежими и варенными.
Ранний бисерный — початки блестящие, с мелким зёрнышками разного оттенка. Сорт ранний, урожайный, растение низкорослое, компактное. Высокая взрываемость. 
Карусель — кукуруза с небольшими початками до 12 см и разноцветными зёрнами (белыми, жёлтыми, чёрными, синими). Растение невысокое - 120 см, созревает через 60-70 дней. 
Белое чудо — сорт с очень крупными для попкорна початками, зерно овальное белое, урожайная.
Шоколадное черри — скороспелый, высотой до 150 см, початки длиной до 10 см. Зерно шоколадно-красной окраски.
Рисовая
Рисовая коричневая — зёрна красно-коричневого оттенка.
Рисовая улучшенная — повышенная взрываемость.
Рисовая Красная — низкорослые, с длинными зёрнами красного цвета, початки размером около 10 см. Неприхотливая, можно сажать близко друг к другу.
Glass Gem - выращивают только для муки и попкорна, пестрая кукуруза.  
Красная полоса
Попкорн
Попкорн воздушная
Попкорн белый
Сахарок
Клубничный 
Жёлтый 
Рубиновый 
Мальчик с пальчик
Жемчужный 
Оскар
Паломник
мираж
Руби ред
и многие другие.
Пересушенные зерна при жарке плохо раскрываются. Поэтому нужно замочить семена в холодной воде, а затем обсушить, и только после делать попкорн.

Как вырастить кукурузу?

Как вырастить кукурузу?
Кукуруза для попкорна теплолюбива и светолюбива, поэтому сажать её лучше в начале мая, в хорошо прогретую землю на хорошо освещенном месте. Плохо растёт на песчаных почвах и болотистых. Нельзя выращивать растение ежегодно на одном и том же месте. Лучшие предшественники для маиса — помидоры, картофель, свёкла и морковь.
Садоводы-огородники советуют сажать кукурузу рядом с огурцами. Эти культуры будут расти взаимовыгодно. Огурцы удобно плетутся по стволам маиса, а так как огурцы часто поливают, то и кукуруза будет получать свою долю влаги чаще.
Участок перекапывают. Если потребуется, то за неделю до посадки почву обеззараживают раствором "Фитоспорина". А за сутки до высадки вносят подкормку на основе азота — на 10 кв. м 150 гр. Посадку проводят только после того, как воздух и земля прогреются до +15 градусов.
Разные виды кукурузы (для попкорна, сахарная, кормовая) нужно сажать отдельно друг от друга, так как может произойти опыление, и растения потеряют свои изначальные характеристики.
Семена покупают в специализированном магазине, перебирают, отбраковывая поврежденные. Зёрна обеззараживают, поместив их на несколько часов в раствор марганцовки или "Фитоспорина".
Чтобы зерна быстрее взошли, их можно прорастить. Для этого семена помещают во влажную салфетку, постоянно проверяя, чтобы ткань была мокрой.
При посадке выкапывают лунки глубиной 4-5 сантиметров на расстоянии 20-30 см друг от друга. Расстояние в междурядьях — 50-70 сантиметров. Обильно поливают, кладут в каждую лунку по 2-3 зерна и накрывают землей. В холодную погоду, грядки можно накрыть пленкой. Через 10-12 дней появятся первые всходы. В каждой лунке оставляют один самый сильный побег.
кукуруза
Корни лопающейся кукурузы развиваются медленней, чем у злаковой, поэтому она требует частого полива, прополки сорняков, подкормок, рыхления.
Поливают кукурузу 1-2 раза в неделю, особенно во время появления всходов, после начала формирования метёлок и через 2-3 недели после цветения.
Пасынкуют растения для получения более качественного урожая — удаляют все боковые побеги, растущие у основания растения. Их обламывают вручную или срезают ножницами. 
Молодые стебли слабые и неустойчивые. Поэтому, как только кукуруза вырастит на 30-50 сантиметров, её окучивают. 
Период сбора урожая — август-октябрь, когда початки полностью вызреют. Для ускорения созревания, листья сверху початка можно приоткрыть. 
На заметку: сорта кукурузы Bonduelle нет. Так называется фирма по производству консервированных овощей. Производители используют сорта "Спирит" и "Бонус" для изготовления своих консервов.
Початки собирают после высыхания листьев в сухую, теплую погоду. Их высушивают, листья снимают. Хранят урожай в прохладном, сухом помещении. Отделять зерна не нужно, из-за этого уменьшится срок хранения кукурузы.

Комментарии:

Комментарии со спамом удаляются