В каждом зерне кукурузы, подходящей для приготовления попкорна, находится немного воды, которая нагреваясь, превращается в пар, и разрывает стенки семени. Кстати, раскрывается попкорн по-разному: "бабочкой" и "грибом". "Бабочка" имеет неправильную форму с большими выпуклостями, хрустящую текстуру, но легко ломается. "Гриб" круглой формы, с шероховатой поверхностью.
Кукуруза, подходящая для попкорна, содержит меньше крахмала, чем обычная. Зернышки у неё более мелкие и блестящие, и их стенки намного тоньше, в отличие от других видов маиса. Семена бывают разных подвидов:
рисовая — верхушка напоминает клюв
перловая — округлая форма, похожая на перловку
жемчужная — семена очень мелкие
Сорта и гибриды для попкорна
Селекционерами выведено много сортов кукурузы для попкорна. В зависимости от вида, зёрна отличаются по размеру, цвету: желтые, оранжевые, красные, коричневые.
Зея — ранний сорт, кукуруза созревает 80 дней. Высота растения 180 см, длина початков – 18-20 см. Зерна темно-красные.
Вулкан — созревают початки за 3 месяца. Кукуруза вырастает до двух метров. Початки — длиной 20-22 см. Зёрна овальные, жёлтые. Созревает за 85-90 дней.
Лопай-лопай — высота побегов данного сорта до 170 см. Созревает за 85-90 дней. Початки вырастают длиной 18-21 см. Зерна желтые, широкие.
Красный попкорн — низкорослое растение, высота не превышает 1,2 метра. Цвет зёрен — красный. Початок длиной 15 см. Зёрна мелкие, очень вкусные. Созревает за 80 дней.
Гостинец — высокорослое растение, вырастает до 220 см. Початки крупные, достигают 25-и см. Зёрна желтые. Сорт засухоустойчивый. Созревает за 80 дней.
Внучкина радость — побеги вырастают до 150 см. Початки маленькие, не более 15 см. Цвет семечек светло-оранжевый. Созревает за 80 дней.
Пинг-понг — початки созревают на 95-110 день. Початки небольшие — до 12 см. Зёрна желтые, округлые. Растению для комфортного роста нужно много места для выращивания.
Чудо шишка красная — растение небольшое, до 1 м, кустистое и сформирует до 10 початков, длина которых 10-13 см. Початки похожи на шишки. Зерна темно-красного цвета.
Чудо шишка желтая — вырастает до 1 м. Початок - 11 см. Зерна небольшие, слегка вытянуты.
Красная стрела — растение вырастает в высоту до 140 см. Початки шишкообразные, до 14 см. Семена небольшие, округлой формы, бордового, почти черного цвета.
Мини-полосатый — высокое растение, достигает 180 см. Початки длинной 12 см. Зернышки маленькие, бело-красно-полосатые.
Российская лопающаяся 3 — гибридный сорт. Созревает за 95-98 дней. Стебли вырастают до 190 см и дают початки массой 250 гр. Зерна желтого цвета.
Белое облако — созревают растения через через 80 суток. Длина початка - 22 см. Зёрна сладкие, золотистого цвета. Растение достигает высоты 180 см.
Эрликон — урожай собирают через 110 дней. Стебли достигают 2 метров. Зерно насыщено сахаристыми веществами, которые во время обжаривания дают карамельный аромат.
Воздушная разноцветная — початки крупные около 15 см, ровные яркой окраски, сорт раннеспелый, холодостойкий.
Летняя ночь — сорт с необычной буро-чёрной окраской зёрен, початки около 15 см. длинной. Используют для попкорна, употребляют свежими и варенными.
Ранний бисерный — початки блестящие, с мелким зёрнышками разного оттенка. Сорт ранний, урожайный, растение низкорослое, компактное. Высокая взрываемость.
Карусель — кукуруза с небольшими початками до 12 см и разноцветными зёрнами (белыми, жёлтыми, чёрными, синими). Растение невысокое - 120 см, созревает через 60-70 дней.
Белое чудо — сорт с очень крупными для попкорна початками, зерно овальное белое, урожайная.
Шоколадное черри — скороспелый, высотой до 150 см, початки длиной до 10 см. Зерно шоколадно-красной окраски.
Рисовая
Рисовая коричневая — зёрна красно-коричневого оттенка.
Рисовая улучшенная — повышенная взрываемость.
Рисовая Красная — низкорослые, с длинными зёрнами красного цвета, початки размером около 10 см. Неприхотливая, можно сажать близко друг к другу.
Glass Gem - выращивают только для муки и попкорна, пестрая кукуруза.
Красная полоса
Попкорн
Попкорн воздушная
Попкорн белый
Сахарок
Клубничный
Жёлтый
Рубиновый
Мальчик с пальчик
Жемчужный
Оскар
Паломник
мираж
Руби ред
и многие другие.
Пересушенные зерна при жарке плохо раскрываются. Поэтому нужно замочить семена в холодной воде, а затем обсушить, и только после делать попкорн.
Как вырастить кукурузу?
Кукуруза для попкорна теплолюбива и светолюбива, поэтому сажать её лучше в начале мая, в хорошо прогретую землю на хорошо освещенном месте. Плохо растёт на песчаных почвах и болотистых. Нельзя выращивать растение ежегодно на одном и том же месте. Лучшие предшественники для маиса — помидоры, картофель, свёкла и морковь.
Садоводы-огородники советуют сажать кукурузу рядом с огурцами. Эти культуры будут расти взаимовыгодно. Огурцы удобно плетутся по стволам маиса, а так как огурцы часто поливают, то и кукуруза будет получать свою долю влаги чаще.
Участок перекапывают. Если потребуется, то за неделю до посадки почву обеззараживают раствором "Фитоспорина". А за сутки до высадки вносят подкормку на основе азота — на 10 кв. м 150 гр. Посадку проводят только после того, как воздух и земля прогреются до +15 градусов.
Разные виды кукурузы (для попкорна, сахарная, кормовая) нужно сажать отдельно друг от друга, так как может произойти опыление, и растения потеряют свои изначальные характеристики.
Семена покупают в специализированном магазине, перебирают, отбраковывая поврежденные. Зёрна обеззараживают, поместив их на несколько часов в раствор марганцовки или "Фитоспорина".
Чтобы зерна быстрее взошли, их можно прорастить. Для этого семена помещают во влажную салфетку, постоянно проверяя, чтобы ткань была мокрой.
При посадке выкапывают лунки глубиной 4-5 сантиметров на расстоянии 20-30 см друг от друга. Расстояние в междурядьях — 50-70 сантиметров. Обильно поливают, кладут в каждую лунку по 2-3 зерна и накрывают землей. В холодную погоду, грядки можно накрыть пленкой. Через 10-12 дней появятся первые всходы. В каждой лунке оставляют один самый сильный побег.
Корни лопающейся кукурузы развиваются медленней, чем у злаковой, поэтому она требует частого полива, прополки сорняков, подкормок, рыхления.
Поливают кукурузу 1-2 раза в неделю, особенно во время появления всходов, после начала формирования метёлок и через 2-3 недели после цветения.
Пасынкуют растения для получения более качественного урожая — удаляют все боковые побеги, растущие у основания растения. Их обламывают вручную или срезают ножницами.
Молодые стебли слабые и неустойчивые. Поэтому, как только кукуруза вырастит на 30-50 сантиметров, её окучивают.
Период сбора урожая — август-октябрь, когда початки полностью вызреют. Для ускорения созревания, листья сверху початка можно приоткрыть.
На заметку: сорта кукурузы Bonduelle нет. Так называется фирма по производству консервированных овощей. Производители используют сорта "Спирит" и "Бонус" для изготовления своих консервов.
Початки собирают после высыхания листьев в сухую, теплую погоду. Их высушивают, листья снимают. Хранят урожай в прохладном, сухом помещении. Отделять зерна не нужно, из-за этого уменьшится срок хранения кукурузы.
Комментарии со спамом удаляются