Как вырастить чайный гриб?

В моём детстве чайный гриб был почти в каждой семье. Банки с этим удивительным растением стояли на кухне по несколько штук, особенно летом. Гриб быстро рос и его разделяли и давали соседям и родственникам.

По-научному называется этот гриб — медузомицет.

На западе напиток называют комбуча (Kombucha).

Люди, впервые увидевшие гриб растущий в банке, думают что это не растение, а живой организм, и он действительно очень похож на медузу.

Так что такое чайный гриб? Растение или живой организм? На самом деле это симбиотическая колония дрожжей и бактерий.

Чайный гриб ученые разделяют на три типа:

китайский (чайный) - у него плотная объемная структура
индийский - полупрозрачный, похожий на рис
кефирный (молочный или тибетский) - творожная структура

В составе чайного гриба присутствуют полезные элементы:

органические кислоты
аскорбиновая кислота
витамин B1
хлорофилл
стеарины
фосфатиды
жирные кислоты
полисахариды
энзимы
танин
кофеин
натуральный антибиотик
витамин D

и другие.

Гриб можно купить, взять у друзей или родственников, а можно вырастить самостоятельно.

Рецепт 1

2 яблока нарезать на мелкие кубики или натереть на терке, переложить массу в трехлитровую банку, залить яблоки кипятком выше на 4-5 см. Добавить 6 ст. л. сахара. Размешать стерильной ложкой, накрыть посуду марлей и оставить на две недели, пока не прорастет чайный гриб. Когда появится пленка, аккуратно снять её и пересадить на сладкий чай (заварить чай с сахаром, процедить, охладить, перелить в банку). Растить гриб ещё 1,5-2 месяца.

Яблочную воду от гриба не выливайте, оставьте для дальнейшего брожения. Как только жидкость станет полупрозрачной, процедите её и у вас будет натуральный яблочный уксус. Храните его в холодильнике.

Рецепт 2

100 гр. черного или 70 гр. зеленого чая залить литром кипятка, через 5-7 минут процедить. Перелить чай в стерильную трехлитровую стеклянную банку. Добавить 50 гр. сахара, размешать. Влить столовую ложку яблочного уксуса. Накрыть банку марлей, поставить так, чтобы на неё не попадали солнечные лучи. Открыть ёмкость через 7-10 дней. На поверхности должна появиться пленка — это значит гриб успешно зародился.

Банку снова накрываем марлей., а можно добавить холодного сладкого чая (200 мл). Оставляем на 1,5 месяца. Выросший гриб промываем, наводим в стеклянную банку чайный раствор и опускаем туда медузу. Через 3-4 дня напиток готов.

Рецепт 3

Насыпать в термос 1-2 ст.л. ягод рябины, розы или шиповника, залить кипятком (200 мл). Приготовить чай — заварить 100 гр чая в 0,5 л кипятка и добавить сахар (50-100 гр). Чай процедить, залить в термос, закрыть плотно и оставить в теплом месте на 5-6 недель. Достать чайный гриб из термоса, и отправить в банку для приготовления газированного чая.

Рецепт 4

Готовим настой шиповника — использовать можно как свежие, так и сушёные плоды — они продаются в аптеке. Добавить в термос 4 ст.л. шиповника, залить 0,5 л крутого кипятка и накрыть крышкой. Через 5 дней перелить настой в трёхлитровую банку. Добавить туда заранее приготовленную заварку (1 ст ложки крупно листового черного чая на стакан кипятка). Насыпаем 5 ст. л. сахара, перемешиваем, оставляем на 24 часа. Процеживаем настой, переливаем в чистую банку. Накрываем горлышко марлей и ставим в теплое тёмное место. Через две недели в банке появиться уксусный запах, а через 1,5-2 месяца образуется гриб.

Если по рецептам выше, через 7-10 дней пленочки в банке не появилось и не ощущается запаха уксуса, но есть очаги плесени, то чайный гриб погиб. Начинайте растить медузомицет заново.

Чем напиток полезен для человека?

Усиливает обмен веществ
Активизирует пищеварительные процессы и функции поджелудочной железы
Помогает вылечить насморк
Заживляете раны и лечит кожные болезни
Помогает при нарушении работы сердечно-сосудистой системы
Снижает холестерин, препятствует образованию бляшек
Лечит глазные болезни
Помогает справится с лишним весом
Чайный гриб (напиток) можно добавлять в маски, ополаскивать им волосы
Лечит различные виды конъюнктивита
При ревматизме
При атеросклерозе
Настой помогает снять зубную боль
Напиток снижает болевой эффект при ожогах
Уменьшает интенсивность головной боли
Защищает нервную систему от стресса и напряжения
Тонизирует и бодрит
Оказывает противомикробное воздействие
Улучшает сон и настроение
Регулирует кровяное давление
Улучшает циркуляцию крови
Выводит токсины из печени
Улучшает микрофлору кишечника
Повышает иммунную систему
Облегчает протекание многих болезней: бронхита, ангины, простуды, ОРВИ, грипп
Улучшает общее самочувствие во время менструации и климакса
Ускоряет метаболизм.
Увеличивает устойчивость к раковым клеткам.

Не советуют пить лечебный напиток людям с такими заболеваниями как:

гастрит
язва желудка
язва двенадцатиперстной кишки
хроническая гипотония
диабет

А так же людям, страдающим грибковыми заболеваниями.

Крепкие настои не рекомендовано пить автомобилистам за рулём.

Детям, чайный гриб употреблять не советуют из-за того, что у них ещё не сформирована иммунная система, и по причине нахождения в напитке малой дозы алкоголя.

Однако родители, которые давали чай детям, отмечали, что они меньше болели простудными заболеваниями.