Кулинарные советы

Собрала для вас, дорогие женщины, несколько полезных советов. Так же смотрите кулинарные советы на сайте, на страницах:

https://baryshnyam.blogspot.com/p/blog-page_24.html
https://baryshnyam.blogspot.com/p/blog-page_23.html
https://baryshnyam.blogspot.com/p/blog-page_22.html
https://baryshnyam.blogspot.com/p/blog-page_13.html

Сегодня в статье таблица объёмов, список продуктов, которые можно заменить в рецепте.

Чем заменить продукт

Разрыхлитель 0.5 ч. л. - пищевая сода 1/4 ч.л. и винный камень 1/2 ч.л.

Панировочные сухари - овсяные хлопья.

Кефир 1 стакан - молоко 1 стакан + 1 ст. л. лимонного сока, йогурт 1 ст. или молоко 1 ст. + уксус 1 ст.л.

Каджунская приправа 1 ч.л. - острый перец 1/4 ч.л, базилик 1/4 ч.л, сушёный тимьян 1/2 ч.л, зубчик чеснока.

Шоколад 30 гр. - какао-порошок 3 ст.л. + кондитерский жир или растительное масло по 1 ст.л.

Томатный соус 2 ст. - томатная паста 3/4 ст. и 1 ст. вода.

Сметана 1 ст. - густой йогурт без добавок 1 ст.

Горчица 1 ст.л.- сухая горчица 0.5 ст. л. + уксус 2 ч.л.

Мёд 1 ст - сахар 1 3/4 ст. + вода 1/4 стакана.

Маргарин 1 ст. - яблочное пюре 0.5 ст. или чернослив 0.5 ст.

Кукурузный крахмал 1 ст.л. - мука 2 ст.л.

Яйцо 1 шт. - можно заменить одним из вариантов ниже:

1. картофельное пюре 1/4 стакана или 
2. тыква консервированная 1/4 стакана
3. кабачок консервированный 1/4 стакана.
4. 2 ст.л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды
5. 2 ст.л. молока + 1/4 ч.л. пекаpского поpошка
6. 2 ст.л. воды + 1 ст.л. растительного масла + 2 ч.л. пекарского порошка
7. 2 ст.л. воды + 2 ч.л. пекарского порошка
8. 2 ст.л. кукурузного или картофельного крахмала
9. 1 ст.л. сухого молока + 1 ст.л кукурузного крахмала + 2 ст.л. воды
10. 1ст.л. кукуpузного кpахмала + 2ст.л. воды
11. 1 банан размятый в пюре
12. 2-3 ложки соевой муки взбить венчиком с небольшим количеством воды до пены и влить в тесто
13. чернослив пюре 1/4 стакана
14. картофельный крахмал 2 ст.л.

Таблица объёмов

1 стакан - 240 мл.

3/4 стакана - 180 мл.

2/3 стакана - 160 мл.

1/2 стакана - 120 мл.

1/3 стакана - 80 мл.

1/4 стакана - 60 мл.

1 ст.л. - 15 мл.

1 ч.л. - 5 мл.

1 ст.л. - 3 ч.л.

1 стакан -16 ст.л.

1 литр - 4 стакана + 2 ст.л.

Вес и объём различных продуктов

Масло

1 стакан растительного масла - 200 гр.

1 стакан сливочного масла - 240 гр.

1 ст.л. сливочного масла -15 гр.

Крошки

1 стакан крошек торта - 110 гр.

1 стакан сухих хлебных крошек - 125 гр.

Сухофрукты

1 стакан сухофруктов измельчённых - 150 гр.

Мука, какао, крахмал

1 стакан муки -140 гр.

1 ст.л. - 10 гр.

1 ч.л. - 3 гр.

Сахар белый

1 стакан - 200 гр

1 ст.л. - 12 гр. 

1 ч.л. - 5 гр.

Сахарная пудра

1 стакан - 120 гр.

1 ст.л. - 8 гр.

1 ч.л. - около 3 гр.

Разрыхлитель, сода

1 ст.л. без верха - 8-9 гр.

1 ч.л. - 3 гр.

Мёд, кукурузный сироп

1 стакан - 320 гр.

1 ст.л. - 20 гр.

1 ч.л. - 7 гр.

Варенье

1 стакан - 330 гр.

Свежие дрожжи и сухие

50 гр. свежих дрожжей - 17 гр. (2 ст.л.без верха) сухих дрожжей.

И ещё:

1 ст.л. орехов/миндаля крошка - 6 гр.

1 стакан кокосовой стружки -100 гр.

1 стакан миндаля/орехов измельчённых в муку - 85 гр.

1 стакан орехов/миндаля измельчённых в крошку -100 гр.

1 стакан овсянки -100 гр.

1 стакан удлинённого риса - 200 гр.

1 стакан круглого риса - 210 гр.

1 ст.л. сухих дрожжей -10 гр.

1 стакан соли - 200 гр.

1 ст.л. соли - 20 гр.

Таблицы веса и объёма продуктов