Одуванчиковое варенье

Давно, когда я была маленькой, мама заставляла меня собирать головки одуванчиков, что бы приготовить из них вкусный мёд. Вчера мой сын пришёл и сообщил, что хочет одуванчиковый мёд.

Май - как раз пора цветения одуванчиков. Цветки он собирал сам. Считать их пришлось мне, так как ребёнок умеет только до 20. Узнала рецепт у мамы. Нашла и другие рецепты мёда в интернете. Но сперва немного о пользе и вреде этого лакомства.

Польза и вред от одуванчикового мёда

Варенье из одуванчиков помогает лечить много разных заболеваний:

бронхиты
астму
простуду
восстанавливает клетки печени
возбуждает аппетит
улучшает пищеварение
выводит из организма лишнюю жидкость

Пыльца одуванчика содержит:

органические кислоты
протеин
тараксацин
инулин
флавоноиды
каротин
эфирные масла
дубильные вещества
цинк
селен
йод
медь
кальций
калий
фосфор
железо
марганец
цинк
витамины А, В2 и С

и это далеко не весь список.

Одуванчик положительно влияет на центральную нервную систему, нормализует сон.
Нормализует обмен веществ в организме, а значит помогает сбросить лишний вес.
В то же время одуванчик возбуждает аппетит. Ведь бывает не только проблема лишнего веса, но и его недостаток.
Заболевания суставов, в том числе — воспалительные, поможет решить именно одуванчик.
Одуванчиковое варенье избавит организм от токсинов.
Варенье мягко помогает при запорах.
Улучшает кожу.
При застое желчи рекомендуется одуванчиковое варенье.
Помогает одуванчик и от кишечных паразитов.
Варенье поможет при анемии.
Тонизирует организм, устраняет усталость, упадок сил.
Укрепляет иммунитет и способствует защите организма от вирусных заболеваний.
Варенье из одуванчиков нужно употреблять в период эпидемий гриппа и ОРВИ.
Сладкое лекарство помогает лечиться при респираторно-вирусных заболеваниях.
Одуванчиковый отвар снижает температуру.
Препятствует развитию онкологических опухолей. В варенье содержатся антиоксиданты, которые борются со свободными радикалами.
Одуванчик обладает отхаркивающим действием и помогает выводить из лёгких мокроту и скопившуюся слизь.

Есть у одуванчикового варенья и противопоказания, нельзя применять его, если у вас:

Сахарный диабет
Аллергия на любой из компонентов
Диарея
Гастрит на стадии обострения
Язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки
Камни в желчном пузыре
Кишечная непроходимость
Повышенная кислотность
Повышенную чувствительность к йоду

Нужно ли мыть одуванчики для варенья?

В некоторых рецептах одуванчики нужно мыть, в других советуют этого не делать, так как пыльца на цветках содержит много полезных элементов. На самом деле всё зависит от того, где собраны цветы. Срезать шляпки цветка нужно на лужайках, в лесу, подальше от трассы. Использовать цветы, которые растут вдоль дорог или вблизи промышленных заводов — нельзя. Одуванчики впитывают в себя тяжелые металлы.

Рецепт

400 шт. цветков одуванчиков

1 кг сахара

1 л воды

Головки одуванчиков, не промывая, положить в кастрюлю и залейте кипящей водой. Накрыть крышкой и оставить настаиваться 10-12 часов. Процедить, всыпать сахар, поставить на огонь и варить в течение 20 минут, снимая периодически с поверхности белую пену.

Рецепты из интернета

С лимонной кислотой

300 шт. одуванчиков

1 кг сахара

2 ст. воды

½ ч.л. лимонной кислоты.

Сварить сироп из воды с сахаром. В кипящий сироп опустить очищенные от зелени и промытые цветки, перемешать и дать закипеть. Варить с 20 минут. За несколько минут до готовности добавить лимонную кислоту (или сок половины лимона), вскипятить и снять с огня. Оставьте настаиваться на сутки. Затем, отжать массу через марлю и снова поставить на огонь, и проварить 20 минут.

С лимонами и апельсинами

250 г цветков одуванчика

1,5 л воды

1 лимон

2 апельсина

750 г сахара на каждый литр отвара

Апельсины вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Цветки промыть и обсушить. Сложите одуванчики и апельсины в посуду, залить водой и варите в течение часа. Отвар процедить, измерить литраж и добавить нужное количество сахара, влить сок лимона и варить ещё час на медленном огне, помешивая. Остудите и разлить по банкам.