Шведский торт или русский салат

В праздники шведы готовят закусочный торт smörgåstårta, который украшают как произведение искусства. У нас его называют по-разному: 

★ скандинавский торт

★ бутербродный торт 

★ торт-сэндвич

★ смёргасторте

Это очень вкусное и сытное блюдо. 

Интересен торт и тем, что готовить его можно без рецепта, из того, что любите сами, главное знать основы, о которых напишу ниже. 

У русских хозяек есть подобные блюда, например: печёночный торт, блинные закусочные торты, торты из вафельных листов или слоёные салаты, но украшаем мы их более скромно. Если взять на вооружение примеры оформления скандинавских тортиков, из наших послойных салатов и блинных тортов можно делать подобные и даже более красивые шедевры.

Основы создания скандинавского торта

Для небольшого тортика обрезать у 6 кусков хлеба для сандвичей корочки. Смазать маслом тонким слоем 1 сторону каждого кусочка и соединить их попарно маслом внутрь. Выложить на блюдо сдвоенный куска хлеба, поверх - толстый слой классического салата из морепродуктов (см.ниже), затем вторую пару хлеба, поверх них порубленные вместе с зеленью и майонезом, сваренные вкрутую яйца. Накрыть всё последней парой хлеба. Прижмите, выровняйте и обмажьте со всех сторон майонезом, а верх остатками салата или тоже майонезом. Теперь можно приступать к украшению тортика.

Бока должны быть обязательно украшены зеленью, сыром, салатными листьями, лимоном. Для украшения верха используют яйца, креветки, сыр, икру, малосольную или подкопчёную красную рыбу, овощи, зелень, лимон, ветчину и многое другое - всё зависит от вашей фантазии.

Салат из морепродуктов классический

50 гр майонеза

100 гр густой сметаны

0,5 луковицы - мелко порезать

2 зубчика чеснока - измельчить

2 ст.л. зелени укропа - мелко порезать

0,25 ч.л. цедры лимона

0,25 ч.л. тёртого хрена

1 ч.л. сладкой горчицы

Соль, перец, лимонный сок - по вкусу

Продукты соединить и перемешать, добавить к соусу 200 гр креветок, можно пополам с раковыми шейками. 

Шведы используют для салата только консервированные креветки или свежие, отварные. Замороженные не используют.

Сейчас можно найти в интернете множество рецептов шведского торта. В рецептах используются различные пасты на основе сливочного масла, печеночная колбаса или пасты из ветчины, колбасы или копченой рыбы. В один торт можно положить мясные, овощные и рыбные начинки, паштет из печени, печень жареную, курицу варёная и копчёную. Украшать можно оливками, помидорами, огурцами свежими и солёными, виноградом, редисом, яблоком, грибами.

Рецепты торта

Торт из копчёной сельди

Из белого или ржаного хлеба сделать три коржа. Измельчить филе копченой сельди со сливочным маслом в блендере и полученным рыбным паштетом смазать первый корж. Сверху выложить тонкие кружочки свежего или солёного огурца и накрыть следующим коржом хлеба. Второй корж смазать майонезом и разложить ломтики слабосоленой красной рыбы, и мелко порубленные листья салата. Укладываем третий хлебный корж, смазываем торт смесью из сметаны и сливочного сыра, украшаем розочками из форели, огурца и зелени.

Бутербродный торт с курицей

хлеб для тостов 16 кусочков

куриное филе 500 гр

куриное яйцо 4 шт

творожный сыр 4 ст. л.

майонез 5 ст. л.

сметана 200 гр

твёрдый сыр 150 гр

свежий огурец 1 шт.

ветчина 8 ломтиков

помидоры 1 шт.

свежая зелень, соль, перец по вкусу

Отварить яйца, куриное филе обжарить или отварить и порезать на кусочки. Смешать сметану с майонезом и творожным сыром, добавить соль, перец, рубленую зелень - тщательно взбить. У хлеба отрезать корки. Положить 4 ломтика хлеба, промазать получившийся корж кремом и выложить кусочки куриного филе и измельчённые яйца. Посыпать сверху тёртым твёрдым сыром. Так же сделать остальные коржи. Промазать торт со всех сторон кремом, украсить бока кружочками огурца, зеленью, а верх дольками томата и ломтиками ветчины.

Торт с лососем

хлеб ржаной - 16 кусочков

салат латук - 1 кочан

яйца варёные - 3 шт

копченый лосось - 500 гр

дижонская горчица - 70 гр

майонез - 50 гр

селедочный мусс - 200 мл или сделать самостоятельно: взбить филе слабосолёной сельди с ложкой горчицы.

креветки отварные - 250 гр.

мягкий сыр - 300 мл

сметана - 300 мл

огурец свежий - 1 штука

редиска - 1 пучок

укроп - 1 пучок

петрушка - 1 пучок

сливочное масло - 50 гр

соль и перец по вкусу

У ржаного хлеба обрезать корочку. Выложить на блюдо 4 кусочка хлеба и смазать их селедочным муссом, а сверху разложить нарезанный кружочками огурец. Накрыть слой следующими 4 кусочками хлеба. Смазываем корж тонким слоем масла, поверх укладываем кусочки лосося, сбрызгиваем горчицей, а сверху раскладываем измельчённые листья салата латук.

Прикрываем следующими 4 кусочками хлеба. Смазываем этот корж тонким слоем майонеза, и посыпаем мелко рубленым яйцом. Солим и перчим по вкусу. Кладем последние 4 кусочка хлеба. В блендере смешать сметану, мягкий сливочный сыр и обмазываем торт со всех сторон. Украшаем торт на свой вкус креветками, кусочками лосося, зеленью, листьями салата, ломтиками помидоров, кружочками редиски и огурца.