Остро-сладкий домашний соус из перца и чеснока

Свекровь угостила соусом, который понравился всей семье. Сделать его несложно. Вкус — сладко-острый. Соус получается очень ароматный. Цвет соуса — яркий, возбуждает аппетит.

Рецепт дан на довольно большой объём соуса поэтому если вам не нужно так много, то сократите рецепт. 

Помогут в этом калькуляторы ингредиентов: 

https://meleze.ru/incalc

Программа для смартфона Кухонный Помощник — Пересчёт рецепта

Либо высчитайте сами.

Я, первый раз делала совсем немного — пятую часть нормы. Боялась, что не поедим. А вам советую сделать маленькую норму, так как вкус соуса может не понравится. Ведь, как известно, на вкус и цвет товарищей нет.  

Соус может стоять в холодильнике очень долго. Он сделан из таких продуктов, которые сами по себе — консерванты. 

Рецепт

Перец красный острый (сушёный для соуса не подходит) - 500 гр

Если у вас перец зелёный, то вполне подойдёт и такой, только соус будет изумрудный.

Чеснок - 500 гр

Сахар - 800 гр

Соль - 2 ст.л.

Уксус - 1 стакан

Если кому-то кажется, что сахара много, то его можно уменьшить. Я не уменьшала. Соуса съесть много не получится, поэтому добавляя его, например, в пельмени, спагетти, рожки и так далее, сладость сильно не чувствуется. Тем более соус для меня новый, и уменьшить сахар пока не решаюсь, вдруг испортится вкус или будет хуже храниться.

Чистим чеснок от шелухи. Что бы очистить быстро, залейте его водой на 1 час.

Перец очищаем от семян, но если любите поострее, то часть семечек можно оставить. Не забудьте, при обработке перца надеть перчатки, иначе руки потом будут долго и сильно "гореть".

Прокручиваем  на мясорубке.

Добавляем 2 ст ложки соли.

Добавляем сахар.

Добавляем уксус.

Перемешиваем ингредиенты. Оставляем ненадолго, что бы сахар растворился.

Сахар быстро растворяется, примерно за 10 минут. Теперь остаётся переложить соус по банкам с закручивающимися крышками или закрыть капроновыми крышками. Я раскладываю в маленькие баночки, из-под майонеза и горчицы. У меня все в семье лезут в банку ложкой, которой едят, а в маленькой банке соус не успеет закиснуть.   

Добавлять соус можно в любое блюдо, на ваш вкус. Муж ест даже с бутербродами — мажет сверху на колбасу или на хлеб. Я соус использовала и как для маринада мяса, курицы.

Приятного аппетита!