Как приготовить американское печенье

Американское печенье с кусочками шоколада, широко известное как chocolate chip cookies, имеет свою уникальную историю, причём его название говорит само за себя. В начале 1930-х годов Рут Уэйкфилд, владелица гостиницы Toll House в Массачусетсе, решила поэкспериментировать с традиционным рецептом печенья. Она добавила кусочки полусладкого шоколада в тесто, ожидая, что они расплавятся и создадут однородную шоколадную массу. Однако в процессе выпечки шоколад лишь слегка растаял, и вместо теста из шоколадного печенья получились характерные печенья с нежными каплями шоколада.

После публикации этого рецепта в её кулинарной книге, печенье стало невероятно популярным. В 1938 году шоколадная компания Nestlе заключила соглашение с Уэйкфилд. С тех пор это печенье стало неотъемлемой частью американской кулинарной традиции, а его название отражает ключевую черту — кусочки шоколада, которые принесли ему такую любовь и признание. Рецепт постоянно адаптируется, но суть остаётся неизменной: простота, восхитительный вкус и теплые ассоциации с домашним уютом.

Приготовление американского печенья с шоколадными кусочками довольно простое, и при этом получается невероятный вкус.

Рецепты

№1

200 гр мягкого сливочного масла

250 гр муки

150 гр сахарного песка

100 гр коричневого сахара

2 яйца

1 ч. л. соды

1 ч. л. ванильного экстракта (или пакетик ванилина)

200 гр кусочков шоколада (можно любого или смесь: темный, молочный или белый)

Щепотка соли

Взбейте масло с сахарами до получения однородной кремовой массы. Затем по одному добавьте яйца и 1 чайную ложку ванильного экстракта.

Отдельно в миске тщательно перемешайте муку, соду и щепотку соли. Постепенно введите мучную смесь в масляную, аккуратно перемешивая до однородности. В завершение добавьте шоколад.

Сформируйте из теста небольшие шарики и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя пространство между ними. Выпекайте в предварительно разогретой до 180̊C духовке около 10-12 минут, пока края не станут золотистыми, а центр останется немного мягким.

После того как печенье остынет, его можно подавать как самостоятельный десерт или использовать в других кулинарных творениях.

№2

Шоколад 100 гр

Мука пшеничная 160 гр

Разрыхлитель - 1 ч. л.

Ванилин - 0,5 ч. л.

Соль щепотка

Сливочное масло мягкое 80 гр

Сахар 70 гр

Яйцо 1 шт.

Приготовление:

Шоколад порубить острым ножом в крошку. Масло растереть с сахаром. Добавить яйцо. Взбить до однородности.

Муку смешать с солью, разрыхлителем и ванилином. Добавить яичную смесь и замесить тесто. Всыпать шоколадную крошку, перемешать для равномерного распределения.

На лист выкладывать тесто ложкой, придавая округлую форму. Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке около 20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Печенье должно поджарится по краям до золотого цвета, а центр остаться мягким.

№3

Яйца 2 шт.

Сахар 80 гр

Шоколад молочный 100 гр

Разрыхлитель 3 гр

Мука 250 гр

Масло сливочное 150 гр

Растопить сливочное масло. В яйца добавить щепотку соли и взбить при помощи венчика или блендера.

Добавить к яйцам масло и вновь взбить. Насыпать в массу сахар и тщательно перемешать.

В муку добавить разрыхлитель, перемешать. Соединить яичную смесь и муку. Замесить мягкое и упругое тесто.

Нарезать шоколад и разделить его на две части, большую добавить в тесто.

Сформировать круглые печенья из теста и выложить на пергамент. Украсить оставшимися кусочками шоколада. Выпекать в предварительно разогретой духовке 15 минут при 180 градусах.

Советы

Можно экспериментировать с добавками: попробуйте орехи, сушеные фрукты или кокосовую стружку, чтобы разнообразить вкус и текстуру.

Для хранения печенья лучше всего использовать герметичный контейнер, чтобы сохранить его свежесть и предотвратить высыхание. Если вы хотите, чтобы печенье оставалось мягким, можно положить в контейнер кусочек хлеба — он впитает лишнюю влагу и предотвратит затвердевание.

Перед подачей можно посыпать печенье сахарной пудрой или корицей.

Приятного аппетита!